Ultrarapida frosta dormo(DOMIN)maŝino
Ultra-alta rapido frostadoVS konvencia frostigado
---- Diferencoj en Glaciaj Kristalaj Nukleaj Procezoj
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Ultra-alta rapido frostado
Congelación ultrarrápida
Ĝustigante kristaligan termodinamikon kaj uzante elektromagnetan kampon por kontroli la procezon de nukleado de glacikristaloj, la manĝaĵo povas trapasi la "maksimuman glacikristalan formadzonon" kiel montrite en la supra figuro en la plej mallonga tempo dum frostigo (kutime inter -1℃ kaj - 5℃), kaj la akvo en la ĉeloj formos fajnajn glacikristalojn post frostiĝado, por ne damaĝi la manĝĉelojn kaj histojn.
Alĝustigu la termodinámica de cristalización kaj uzi un campo electromagnético por kontroli la procezon de nucleación de cristales de hielo, la manĝo povas pasi tra la "zona maksimuma de formado de kristaloj de hielo" kiel se montras en la antaŭa bildo en la malgranda. tiempo posible durante la congelación (generalmente inter -1 ℃ y - 5℃), kaj la akvo en la ĉeloj formiĝas kristaloj de hielo finoj poste de la frosto, por ne doni la ĉelojn kaj la teksaĵojn de la manĝaĵoj.
Konvencia frostigado (konvenciaj teknikoj kiel aermalvarmigo)
Kongelacio konvencia (teknikoj konvenciaj kiel la enfriamiento por aero)
Frostrapideco estas malrapida, tra la "maksimuma formada zono de glacikristaloj" dum longa tempo, la grandeco de la formitaj glacikristaloj estas granda, la ĉeloj estas trapikitaj de la glacikristaloj, la histo estas detruita en granda areo, kaj la perdo. de umami-suko post degelo.
La rapido de congelación estas lento, tra la "zona maksimuma de formado de kristaloj de hielo" dum multe da tempo, la grandeco de la kristaloj de hielo formitaj estas grandaj, la kristaloj de hielo perforan la ĉelojn, la teksaĵo estas detruita en unu. area grande y la pérdida de jugo de umami poste de descongelar.
Ĉeloj antaŭ frosto
Células antes de congelar
Ĉeloj post ultrarapida frostigo
Células después de congelación ultrarrápida
Eta glacio
kristaloj
ne havas
rompitaj ĉeloj
Los diminutos
kristaloj
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta rapido forma diminutos cristales de hielo en la ĉeloj, por ne doni la ĉelojn kaj la teksaĵojn de la manĝaĵoj.
Ultrarapida frostado formas etajn glacikristalojn en la ĉeloj, por ne damaĝi la ĉelojn kaj histojn de la manĝaĵo.
Malrapide frostigitaj (aero malvarmigitaj) ĉeloj
Células congeladas lentamente (enfriadas por aero)
grandaj glaciaj kristaloj
Difektita ĉelo
grandaj cristales de hielo
Célula dañada
La rapido de congelación estas lento, tra la "zona maksimuma de formado de kristaloj de hielo" dum multe da tempo, la grandeco de la kristaloj de hielo formitaj estas grandaj, la kristaloj de hielo perforan la ĉelojn, la teksaĵo estas detruita en unu. area grande y la pérdida de jugo de umami poste de descongelar.
『Komparo de degela efiko post frosta dormo』
Comparación del efecto de descongelación post la Domin congelación
Komparu rezultojn
Rezultoj de
komparo
1.La frosta rapido estas pli ol 40-oble ol la aera malvarmigo kaj pli ol 2-oble ol la likva nitrogena frostado。
La rapido de congelación estas pli de 40 fojoj urbestro, ke la de la enfriamiento por aero kaj pli de 2 fojojn urbestro, ke la de la congelamiento kun nitrógeno likva.
2.Frozen dormmanĝaĵo post degelo, manĝaĵo por konservi freŝan staton, neniun sukfluon, kvaliton, koloron kaj guston multe pli altan ol aera malvarmigo kaj aliaj fridigaj ekipaĵoj
Manĝaĵoj congelados por DOMIN-teknologio, poste de malkongelado, la manĝaĵoj povas konservi la staton freskan, sen flufluo de jugo, kvalito, koloro kaj gusto multe pli altaj, ke la enfriamiento por aero kaj aliaj teamoj de refrigeración.
